26.11.2018 Podzimní zavařování

Letos nám počasí opravdu přálo, a proto jsme si mohli sklidit a vychutnat hromadu dobrot, které nám příroda připravila. Mezi nimi byla i tato veliká dýně Goliáš, někdy opomíjená. Většina lidí totiž používá Hokkaido, máslovou či špagetovou dýni. Bylo to velké potěšení, protože to bylo, jako kdyby k nám domů příroda poslala sluníčko. Radost pohledět!
Naše rodina má kořeny na jižním Slovensku a v Maďarsku, proto z ní vaříme výborný dýňový prívarok s koprem, skvostný dýňový džem se skořicí a zázvorem a zlatý džem se sušenými meruňkami, kandovanou dýni s pomerančem.
Letos jsme zkusili i ostré dýňové čatní, které se také vyvedlo.
Podělíme se s Vámi o některý z našich rodinných receptů.

OSTRÉ DÝŇOVÉ ČATNÍ
2,5 kg očištěné dýně, 600 g jablek, 350 g cibule, 100 g česneku, 150 ml oleje, 250 g rajského protlaku, 3 pálivé chilli papričky, 100 ml slané sójové omáčky, 1 lžíce kari koření,
1 lžička mletého zázvoru, 1 lžičky mletého chilli, mletý pepř, podle chuti cukr a ocet
*cibuli pokrájet na kostky, dýni na kostky, česnek na plátky, papričky na kousky, vše promíchat s olejem a dát na pekáč
* pečeme na 170 stupňů zvolna do změknutí dýně
* na 1 lžíci oleje zpěníme koření, vmícháme rajský protlak a sójovou omáčku, 2 lžíce cukru a ocet
*mezitím upečenou zeleninu vyndáme do hrnce, vlijeme směs s kořením a vše rozmixujeme
*vzniklou směs doplníme nahrubo nastrouhanými jablky a vše vaříme na mírném ohni do zhoustnutí, ochutnáváme a dle potřeby dochutíme
*směs pak rozdělíme do čistých sklenic a pečlivě uzavřeme
*čatní můžete pro jistotu zavařit, ale není potřeba

Dobrou chuť!

Autor: Etela Rumplesová